Técnico em nutrição e dietética

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(COMPERVE/UFRN - 2016 - UFRN - Técnico em nutrição e dietética) - No hospital em que Vera trabalha, a nutricionista planeja os cardápios de lanches considerando o percentual de carboidratos contidos nas frutas para realizar substituições. O cardápio do lanche da tarde indica que deverão ser servidas frutas do tipo A, com até 10% de carboidratos. Assim, Vera irá organizar o serviço de distribuição dos lanches colocando à disposição

a abacaxi, graviola e ameixa.
b abacaxi, goiaba e melancia.
c goiaba, melancia e uva.
d uva, graviola e ameixa.

Código da questão: Q27994Ca

(UFES - 2016 - UFES - Técnico em nutrição e dietética) - Um bom equipamento destinado ao processamento de alimentos deve realizar a função a que se destina de forma adequada para o preparo do volume proposto. Além disso, deve ser de fácil higienização e oferecer segurança aos operadores. Muitos desses atributos influem no controle microbiológico do ambiente e devem ser levados em consideração na escolha de equipamentos e utensílios. Sobre esse assunto, é CORRETO afirmar:

a Um dos procedimentos para a higiene ambiental é a secagem ao ar livre, em local adequado, evitando-se a recontaminação.
b O primeiro procedimento para a realização da higienização de utensílios e peças de equipamentos é a imersão em água fervente por cinco minutos.
c O método físico (lavagem com água e sabão e imersão em água fervente) é o método recomendado pela Organização Mundial de Saúde (OMS).
d A higiene não pode ser realizada em apenas uma operação devido aos componentes dos produtos utilizados nas operações de limpeza e desinfecção.
e A utilização de cloro (orgânico ou inorgânico) é uma alternativa para as situações em que não há água corrente para enxague de utensílios.

Código da questão: Q32501Ca

(UFES - 2016 - UFES - Técnico em nutrição e dietética) - Para controlar o desenvolvimento microbiano com vistas à eliminação de riscos à saúde humana, são empregadas diferentes medidas, tanto para inibir o crescimento microbiano como para inativar micro-organismos. A alternativa que NÃO apresenta um procedimento capaz de inativar micro-organismos indesejáveis é:

Código da questão: Q32519Ca

(FEPESE - 2012 - UFFS - Técnico em nutrição e dietética) - Assinale a alternativa correta.

a ( ) A circunferência da cintura e o perímetro da cintura não são preditores para o desenvolvimento das dislipidemias e hipertensão arterial.
b ( ) Entre as anormalidades da SM tem-se: distúrbios no metabolismo de insulina e glicose, decorrentes de resistência insulínica, gordura periférica, diminuição dos níveis séricos de lipoproteína de alta densidade (HDL-c), triglicérides séricos elevados e hipertensão arterial.
c ( ) Os marcadores para avaliar a localização de gordura mais conhecidos são a circunferência do braço e a relação cintura quadril.
d ( ) Na síndrome metabólica, o aumento do excesso de peso e a deposição de gordura abdominal não alteram a resistência à insulina no organismo.
e ( ) A síndrome metabólica (SM) é caracterizada por um grupo de anormalidades metabólicas frequentemente encontradas em indivíduos com grande localização abdominal de gordura.

Código da questão: Q10917Ca

(COMVEST - 2013 - UFAM - Técnico em nutrição e dietética) - Ao planejar um cardápio, quais os fatores que devemos considerar:

a Preferência alimentar de cada cliente
b Número de clientes e per capta.
c Hábito alimentar
d História alimentar do cliente
e Estado nutricional do cliente

Código da questão: Q23014Ca

(FEPESE - 2012 - UFFS - Técnico em nutrição e dietética) - Assinale a alternativa correta sobre lipídeos.

a ( ) Triglicerídeos são ésteres do álcool ligados a uma cadeia de ácido graxo e glicerol.
b ( ) Os fosfolipídios são os principais componentes intracelulares.
c ( ) Taxas menores de HDL reduzem os riscos de problemas cardiovasculares.
d ( ) Os isômeros trans reduzem os níveis de High Density Lipoprotein (HDL) e aumentam os de Low Density Liprotein (LDL) e o colesterol total.
e ( ) São fontes de ácido linoleico (ácido graxo não essencial): óleo de milho, algodão, amendoim e óleo de girassol.

Código da questão: Q10906Ca

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(COMPERVE/UFRN - 2016 - UFRN - Técnico em nutrição e dietética) - Considere o período:

Além da Constituição e das leis, (1ª) que regem a igualdade e os direitos individuais e coletivos, (2ª) é indispensável pregar e exercitar a tolerância, (3ª) para que todos possamos viver em paz com nossas crenças e nossas visões de mundo.

Em relação às vírgulas presentes no período, é correto afirmar:

a se as duas primeiras forem excluídas, comete-se infração às convenções, mas não há alteração de sentido.
b se a primeira for excluída, há apenas alteração de sentido.
c se as duas últimas forem excluídas, há alteração de sentido, mas não se comete infração às convenções.
d se a última for excluída, há apenas alteração de sentido.

Código da questão: Q27977Ca

(COMVEST - 2013 - UFAM - Técnico em nutrição e dietética) - Assinale a opção que completa correta e respectivamente as lacunas das frases abaixo:

I. Depois da ponte, Iranduba é uma cidade que cresce a olhos _______.

II. Verdura é _______ para a saúde dos seres humanos.

III. No inverno, às cinco horas da tarde, a cidade já fica _______ escura.

IV. Era meio-dia e _______ quando serviram o almoço.

a vista – bom – meia – meia
b vistos – boa – meio – meio
c vista – boa – meio – meia
d vista – bom – meia – meio
e vistos – bom – meio – meia

Código da questão: Q23000Ca

(FEPESE - 2012 - UFFS - Técnico em nutrição e dietética) - Assinale a alternativa que indica o procedimento de backup que possibilita restaurar os arquivos da forma mais simples possível.

a ( ) Backup normal.
b ( ) Backup diferencial.
c ( ) Backup incremental.
d ( ) Combinação de backup normal com incremental.
e ( ) Combinação de backup normal com diferencial.

Código da questão: Q10890Ca

(COMPERVE/UFRN - 2016 - UFRN - Técnico em nutrição e dietética) - Para o controle de qualidade higiênico-sanitária de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), são necessários a verificação e o registro dos controles. A partir da data de preparação dos alimentos, esses registros devem ser mantidos por um período mínimo de

a 30 dias.
b 90 dias.
c 1 ano.
d 5 anos.

Código da questão: Q28006Ca