Simulados e questões cargo de técnico em nutrição e dietética

1ª

(COMPERVE/UFRN - 2016 - UFRN - Técnico em nutrição e dietética) - No dia 01 de agosto de 2016, o restaurante “Delícias da Cidade” recebeu vistoria de autoridades sanitárias. Verificando os dados do controle de higienização do reservatório de água, observou-se que a última higienização fora realizada em 02 de março de 2016. Assim, as autoridades sanitárias alertaram para o fato de que o reservatório de água precisava ser higienizado

até 02 de setembro de 2016.
até 02 de março de 2017.
imediatamente, pois deveria ter sido realizada desde 02 de junho de 2016.
imediatamente, pois deveria ser realizada mensalmente.

Código da questão: Q28008Ca

2ª

(FEPESE - 2012 - UFFS - Técnico em nutrição e dietética) - Assinale a alternativa correta em relação à Unidade Alimentação e Nutrição (UAN).

( ) Os alimentos não são os principais veículos transmissores de doenças por bactérias.
( ) As unidades de alimentação e nutrição são um dos principais locais onde ocorrem surtos de doenças transmitidas por vírus.
( ) A refeição servida em uma UAN, além de bem nutrir, poderá servir de exemplo para a criação de hábitos alimentares adequados nos comensais.
( ) O objetivo de uma UAN é o fornecimento de uma refeição equilibrada nutricionalmente, apresentando bom nível de sanidade, não precisando ser adequada ao comensal.
( ) A alimentação em uma UAN deve atender alguns requisitos: ser equilibrada em nutrientes; segura sob o aspecto de higiene, de acordo com os hábitos alimentares da clientela. Entretanto, não deve ser ajustada à disponibilidade financeira da empresa.

Código da questão: Q10909Ca

3ª

(FEPESE - 2012 - UFFS - Técnico em nutrição e dietética) - Assinale a alternativa correta.

( ) A Organização Mundial de Saúde classifica o Diabetes Mellitus como a primeira causa de morte em todo o mundo.
( ) O Diabetes Mellitus é uma doença crônica que aumenta a sua prevalência à medida que avança a idade, sobretudo a partir da idade adulta.
( ) Na etiologia do diabetes pode-se relacionar apenas a hereditariedade, a presença de processos infecciosos, obesidade e gravidez, mas sem nenhuma relação com as situações de stress.
( ) O Diabetes Mellitus é uma doença reconhecida pela redução crônica de glicose na corrente sanguínea.
( ) Entre as manifestações clínicas do Diabetes Mellitus a presença de poliúria, polidipsia e polifagia são sintomas que raramente aparecem.

Código da questão: Q10918Ca

4ª

(COMVEST - 2013 - UFAM - Técnico em nutrição e dietética) - Quais dos alimentos a seguir são ricos em ferro?

Couve e aveia
Leite integral e beterraba
Frango e leite desnatado
Carne vermelha e vísceras
Iogurte e beterraba

Código da questão: Q23013Ca

5ª

(COMVEST - 2013 - UFAM - Técnico em nutrição e dietética) - A dieta para diabético NÃO pode conter:

Fibras e açúcares complexos
Frutas e proteínas
Hortaliças e legumes
Sucos e alimentos integrais
Doces, bolos e cremes.

Código da questão: Q23024Ca

6ª

(FEPESE - 2012 - UFFS - Técnico em nutrição e dietética) - Assinale a alternativa correta sobre as proteínas.

( ) A principal função das proteínas é fornecer energia para o organismo.
( ) As proteínas são compostos orgânicos de alto peso molecular e são constituídas de aminoácidos.
( ) As proteínas podem ser de alto valor biológico, quando são compostas de aminoácidos não essenciais.
( ) São exemplos de aminoácidos essenciais: fenilalanina, metionina, lisina, glutamina, histidina e ácido glutâmico.
( ) A combinação arroz e feijão na proporção de 2:6 fornece uma proteína de alto valor biológico.

Código da questão: Q10902Ca

7ª

(UFES - 2016 - UFES - Técnico em nutrição e dietética) - Sobre uma alimentação adequada que pode prevenir doenças e proporcionar melhor qualidade de vida às pessoas, são feitas as afirmações a seguir. Julgue-as, colocando V para as que forem VERDADEIRAS e F para as FALSAS.

( ) A tiamina pode ser encontrada em cereais, carnes em geral, verduras, leite e derivados, frutas e ovos.

( ) A mistura de três partes de arroz e uma parte de feijão (em gramas do alimento cozido) apresenta valor nutritivo semelhante ao das carnes em relação às proteínas.

( ) As fibras solúveis têm importante papel no controle da constipação e na prevenção do câncer de intestino.

( ) Dietas de alto índice glicêmico têm sido associadas ao melhor controle metabólico.

( ) Os ácidos graxos saturados são encontrados tanto em gordura animal quanto vegetal.

A sequência CORRETA de respostas, de cima para baixo, é:

F, V, V, F, F.
F, F, V, V, F.
F, V, F, V, F.
V, F, F, F, V.
V, F, F, V, V.

Código da questão: Q32526Ca

8ª

(COMVEST - 2013 - UFAM - Técnico em nutrição e dietética) - Qual a temperatura e umidade, consideradas ideais em uma UAN, respectivamente?

22º a 26º; 50 a 60%
23º a 27º; 55 a 65%
24º a 28º; 60 a 70%
25º a 29º; 65 a 75%
26º a 30º; 70 a 80%

Código da questão: Q23018Ca

9ª

(COMPERVE/UFRN - 2016 - UFRN - Técnico em nutrição e dietética) - De acordo com as normas previstas na Lei nº 8.112/90, o servidor ficará obrigado a restituir a ajuda de custo quando, injustificadamente, não se apresentar na nova sede no prazo de

15 dias.
30 dias.
10 dias.
20 dias.

Código da questão: Q27986Ca

10ª

(COMVEST - 2013 - UFAM - Técnico em nutrição e dietética) - Um restaurante serve 700 refeições no dia, com uma produção de 430kg de alimentos e 22kg de sobra. Qual o percentual de sobra?

3.82%
4.76%
5.39%
6.45%
8.32%

Código da questão: Q23025Ca

Técnico em nutrição e dietética

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